SEPUTARAN.ID, BANJARMASIN – Sudah menjadi tradisi, berbagai jajanan mulai dari makanan hingga minuman atau takjil banyak dijumpai di Pasar Wadai Ramadhan.
Terlebih berbagai macam rupa makanan dari kue kering, kue basah dan masakan khas dijual seperti yang ada di Pojok Pasar Ramadhan di RTH Taman Kamboja, Banjarmasin.
Salah satu kue khas yang selalu diburu yaitu kue Ipau. Karena sudah menjadi primadona untuk menemani berbuka puasa.
Kue yang memiliki cita rasa unik ini juga dikenal sebagai Lasagnanya orang Banjar, dan selalu menjadi incaran untuk takjil berbuka puasa.
Makanya kuliner yang rasanya gurih ini menjadi favorit saat Ramadhan.
Untuk membuatnya memang tak mudah, karena kue gurih berbahan tepung, telur, sayuran dan daging sapi atau kambing ini dilurumi kareh.
Namun, kue yang dikenal dengan rasa gurih dan tekstur kenyal tersebut pastinya akan diburu pecinta kuliner di bulan Ramadhan.
“Kue tersebut kebanyakan dibuat saat Ramadhan,” kata Laila pedagang kue Ipau di Pojok Ramadhan, Jumat (29/4/2022).
Laila mengatakan, sejak pukul 14.00 Wita telah menyiapkan dagangannya. Dan biasanya membuat sebanyak 3 loyang per harinya dan menjual dengan harga bervariasi.
“Untuk ukuran kecil per potong harganya Rp50 ribu sedangkan kue ipau yang berlapis-lapis 1 potongnya dijual dengan harga Rp20 ribu. Sementara untuk 1 loyangnya dijual dengan harga Rp80 ribu,” ujarnya.
Mengenai proses pembuatannya ternyata tidaklah mudah, awalnya lapisan kulit yang menyerupai lumpia ini dibikin atau dimasak terlebih dahulu, baru ke tahap isi yang terdiri dari kentang, wortel dan bumbu.
Setelah kulit diisi, kemudian masuk ke tahap pengukusan, ketika dibangkit dan didinginkan barulah kue ipau yang sudah dikukus disiram dengan saos santan dan didinginkan lagi, baru ditabur dengan bawang goreng, seledri dan margarin.
“Disana tidak hanya kue Ipau dijual, makanan khas Timur Tengah seperti kare kambing, sop kambing, nasi samin dan lain-lain juga tersedia,” tukasnya. (shn/smr)